Niska wymiana wysokiej lepkości natychmiastowa strata CMC podczas suszenia żywności E466

Nasz CMC w klasie spożywczej ma dobre właściwości zgrubieniowe, zatrzymywanie wody, stabilność rozpraszania, filmowanie i stabilność chemiczną.i czyni je delikatnymi i miękkimi.; może zmniejszyć synerezę żywności i wydłużyć okres trwałości; może kontrolować wielkość kryształów w mrożonych produktach spożywczych i zapobiegać stratyfikacji między olejem a wodą; w układzie kwasowym,nasze produkty przeciwkwaśne mają dobrą stabilność zawieszenia, dzięki czemu może poprawić stabilność mleka i odporność białka; nasz CMC może być stosowany razem z innymi stabilizatorami i emulgatorami, aby uzupełniać się nawzajem,wzmocnić wzajemny wpływ i zmniejszyć koszty.

Struktura chemiczna:CMC sodu jest pochodną celulozy, naturalnie występującego polimeru występującego w roślinach.powodujące powstanie karboksymetylocelulozy sodu.

Funkcje w żywności:

• Gęstnienie:CMC sodu jest szeroko stosowany jako środek zgrubiający w różnych produktach spożywczych, w tym sosach, sosie, zupie i produktach mlecznych.
• Stabilizacja:Działa jako stabilizator, który zapobiega oddzieleniu się lub osadzaniu się składników w roztworze.
• Zatrzymanie wilgoci:CMC sodium posiada zdolność do zatrzymywania wilgoci, co może poprawić trwałość i teksturę produktów pieczanych, takich jak chleb, ciasta i ciasteczka.
• Zobowiązanie:W przetworzonym mięsie i produktach zamiennych na mięso CMC sodu może działać jako wiążący, pomagając poprawić teksturę i utrzymać integralność produktu.
• Formacja filmu:Może tworzyć jadalne folie lub powłoki na powierzchni żywności, zapewniając barierę utraty wilgoci i wydłużając okres trwałości.

Te główne cechy pomagają naszemu CMC zapewnić kontrolę nad właściwościami systemów wodnych poprzez ustalenie skutków

√ Tykk√ wiązanie √ kształtowanie folii √ stabilizacja √ koloid ochronny √ zatrzymywanie wody √ toksotropia