Wpływ CMC o różnej lepkości na efekty stosowania:
Z jednej strony CMC o niskiej lepkości ma niewielki efekt zgrubienia, np. w niektórych napojach i żywności niskotłuszczowej, aby zapobiec nadmiernemu zagrubieniu, które wpłynie na smak.
Z drugiej strony jego stabilność zawieszenia jest stosunkowo słaba, co czyni go bardziej odpowiednim do systemów o mniejszych cząstkach lub niższych wymaganiach dotyczących rozproszalności,takie jak proste powłoki wodne.
CMC o średniej lepkości może nadać produktom odpowiednią lepkość i teksturę, dlatego jest szeroko stosowany w takich dziedzinach, jak sosy, lody i kosmetyki (takie jak emulsje).
CMC o wysokiej lepkości ma znaczący efekt zgrubiania i nadaje się do zastosowań wymagających wysokiej lepkości i stabilności, takich jak powłoki o wysokiej wydajności i płynów wiertniczych,w większym stopniu zapewniać wydajność i jakość końcową.
