Badanie ujawnia zagrożenia zdrowotne związane z dodatkiem do żywności E466

Czy zastanawialiście się kiedyś, jak przetworzone produkty spożywcze w supermarketach zachowują swoją atrakcyjną konsystencję i przedłużają okres trwałości?skupiamy się na jednym "niewidzialnym mistrzu"Jako dietetyk często jestem pytany o skutki dla zdrowia dodatków do żywności.jest szeroko stosowany w żywności przetworzonejAle czy naprawdę rozumiesz potencjalne zagrożenia dla zdrowia?

E466, czyli karboksymetyloceluloza, jest rozpuszczalnym w wodzie polimerem pochodzącym z celulozy w ścianach komórek roślin.To surowe włókno przekształca się w niezbędny "wielofunkcyjny" składnik dla przemysłu spożywczegoJest powszechnie stosowany w lodzie, wypiekach, sosiach do sałat, produktach mlecznych i sosach, gdzie poprawia teksturę i przedłuża okres trwałości.

Na pierwszy rzut oka E466 wydaje się nieszkodliwy, bowiem jego "przodkiem" jest celuloza, naturalny składnik roślinny.Rzeczywistość jest bardziej skomplikowana.Nasze ciała reagują zupełnie inaczej na żywność naturalną niż przetworzoną.

Podczas gdy wiele agencji regulacyjnych ds. żywności uważa, że karboksymetyloceluloza (CMC) jest bezpieczna do spożycia, nadmierne spożycie może stwarzać kilka zagrożeń zdrowotnych, które warto zauważyć:

Jednym z bezpośrednich skutków E466/CMC jest jego potencjalne zakłócenie układu pokarmowego.lub nawet biegunkęCo bardziej niepokojące, niektóre badania wskazują, że CMC może rozcieńczać ochronną warstwę śluzu w jelitach, zwiększając wrażliwość na podrażnienie i stan zapalny.

U osób z wrażliwym układem pokarmowym nawet niewielkie ilości CMC mogą powodować wzdęcia, gazy lub biegunkę, gdyż przechodzą one przez przewód pokarmowy nieprzeżyty.Osoby z zespołem jelit drażliwych (IBS) lub chorobą zapalną jelit (IBD) powinny zachować szczególną ostrożność z żywnością zawierającą CMC.

Badania na zwierzętach wykazały związek między karboksymetylocelulozą (CMC) a reakcjami zapalnymi.przyczyniające się do przewlekłego zapalenia, podstawowej przyczyny wielu problemów zdrowotnychPonadto u niektórych osób może wystąpić alergia lub nietolerancja CMC, co przejawia się wysypką, pokrzywką lub innymi reakcjami alergicznymi.

Podczas gdy badania nad działaniem CMC na stan zapalny i alergeniczny u ludzi trwają, badania na zwierzętach budzą obawy.Osoby podatne na stan zapalny lub alergiczne w przeszłości powinny rozważyć unikanie stosowania produktów E466/CMC..

Najnowsze badania sugerują, że niektóre dodatki do żywności, w tym E466/CMC, mogą przyczyniać się do stopniowego zwiększania masy ciała.Zgrubiacze, takie jak karboksymetyloceluloza, mogą prowadzić do nadmiernego spożywania przetworzonej żywności poprzez zmniejszenie sygnałów sytościCo ważniejsze, E466/CMC często występuje w ultraprzetworzonych produktach spożywczych, często bogatych w cukier, tłuszcz i sól.Regularne spożywanie tych produktów zwiększa ryzyko przyrostu masy ciała i zaburzeń metabolicznych.

Dlaczego E466/CMC jest tak powszechne?Karboksymetyloceluloza jest stosunkowo tania w produkcji i stabilizuje składniki, zapobiegając jednocześnie separacjiDla producentów jest to łatwy sposób na zwiększenie konsystencji i lepkości produktów, od przypraw po mleko kokosowe.Chociaż niewielkie ilości mogą nie zaszkodzić większości ludzi, długoterminowe spożycie może mieć skutki kumulacyjne.

• Należy uważnie przeczytać etykiety:Sprawdź, czy nie występuje E466 (karboksymetyloceluloza) lub podobnych dodatków, takich jak E415 (gumy ksantowe).
• Wybierz całe, nieprzetworzone produkty spożywcze:Owoce, warzywa, ziarna pełne, białka chude i zdrowe tłuszcze nie wymagają zagęszczalników ani stabilizatorów.
• Gotować w domu:Przygotowanie posiłków pozwala kontrolować składniki, unikając niepotrzebnych dodatków takich jak E466/CMC w sosach, zupkach i sosie.
• Używaj naturalnych alternatyw:W celu zagęszczenia należy rozważyć proszek korzenia strzałki, agar-agar lub nasiona chia - naturalne opcje bez ryzyka związanego z dodatkami syntetycznymi.

Chociaż E466 (karboksymetyloceluloza) może być uważana za bezpieczną w niewielkich ilościach, jej występowanie w wysoce przetworzonych produktach spożywczych wymaga ostrożności konsumentów dbających o zdrowie.Może powodować problemy z trawieniem.Jako dietetyk, konsekwentnie zalecamy priorytetowe spożywanie całego,nieprzetworzone pokarmy, które odżywiają organizm i wspierają długoterminowe zdrowieDzięki uważnemu wyborowi żywności i zminimalizowaniu niepotrzebnych dodatków można lepiej chronić swoje zdrowie i samopoczucie.

Referencje badawcze:

• Chassaing B, et al. (2022). Randomizowane kontrolowane badania karmienia emulgatorem karboksymetylocelulozy wykazały szkodliwe skutki dla mikrobioty jelitowej i metabolizmu.Gastroenterologia.
• Costa EM, et al. (2023). Karboksymetyloceluloza jako emulgator żywności: czy jej dni są policzone?Polimery.
• Lock JY, et al. (2018). Ostra ekspozycja na powszechnie spożywane emulgatory zmienia strukturę śluzu jelitowego i właściwości transportowe.Sprawozdania naukowe.
• Viennois E, et al. (2020). Emulgatory diety bezpośrednio wpływają na ekspresję genu E. coli inwazyjnego, aby napędzać przewlekłe zapalenie jelit.Raporty o komórce.